黑麥燕麥麪包怎麼做-黑麥燕麥麪包的做法

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

黑麥燕麥麪包的做法步驟

• 1、湯種材料加入小鍋中用手抽攪拌均勻。

• 2、小火慢慢加熱邊攪拌至濃稠的麪糊出現紋路。離火冷卻備用。

• 3、其它材料除黃油外，先液體後糖鹽，最後面粉和酵母的順序放置於麪包機桶裏

• 4、攪拌10分鐘左右後加入黃油揉至黃油融合進麪糰。

• 5、取出揉至擴展階段的麪糰，手上沾一點清水繼續揉麪幾分鐘。

• 6、再摔打一會兒。

• 7、麪糰非常柔軟，可輕易拉出漂亮的手套膜

• 8、由上至下拉扯也可以拉出漂亮的膜。

• 9、正常光線下手套膜，拉扯不易破。

• 10、將麪糰揉回圓形，放入大碗，蓋上保鮮膜，放入烤箱第一次發酵30分鐘左右。

• 11、發酵好的麪糰是原麪糰2倍大左右。

• 12、取出麪糰充分排氣後壓成橢圓

• 13、由上至下慢慢捲起。

• 14、放入模具中。

• 15、入烤箱進行二次發酵，烤箱內放置一杯熱水。

• 16、發酵至原來的2、3倍大小。

• 17、表面刷薄薄一層清水

• 18、撒上一層燕麥片。

• 19、烤箱預熱，放進烤箱中下層，180度25分鐘。

• 20、烘烤15分鐘後及時蓋上錫紙。

• 21、麪包烤好後立即脱模冷卻。

• 22、冷卻後密封保存

• 23、切片食用

• 24、成品