麥穗培根麪包怎麼做-麥穗培根麪包的做法

“週末休假已過，週一就要上班了，明天新的一週又要開始了，還要繼續為洋鬼子去賣力！抽空開爐烤幾個麪包，準備當做第二天的早餐，有了現成的早餐就可以睡個懶覺了，呵呵！
一直以來我比較喜歡鹹麪包，用鹹的吐司麪包可以做三明治，而小圓麪包可以做漢堡包，吃起來比甜麪包要好吃多了，早餐可以配一杯牛奶，感覺挺舒服！把甜麪包作為早餐，不是很和自己的口味，甜膩膩的感覺真是沒有胃口，甜麪包只能做為茶點來稍事補充一下能量，正餐還是儘量不吃的為好！
今天做一款鹹麪包，是培根口味的，叫做“麥穗培根麪包”，這款麪包省去了做三明治和漢堡的麻煩，只需用烤爐熱一下便可直接吃了，不必再另行加工。具體做法如下；”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

麥穗培根麪包的做法步驟

• 1、高筋麪粉、乾酵母、雞蛋一枚、細砂糖、奶粉、鹽、橄欖油、清水、培根、黑胡椒碎、黑芝麻。

• 2、把麪粉倒入鋼盆內，裏面放入奶粉、乾酵母、細砂糖和鹽拌勻。

• 3、放入雞蛋拌勻。

• 4、再放入橄欖油拌勻，把其攪拌成碎的顆粒狀即可。

• 5、用清水把麪粉合成軟麪糰，然後用手揉勻取出。

• 6、在案板上用手抓住麪糰的一端，進行反覆的摔打和摺疊，當面團被摔打至粘性稍微減退便可用手進行揉搓，把麪糰揉至細膩筋力十足即可。

• 7、然後把面團團好放入鋼盆裏。

• 8、鋼盤蒙上保鮮膜進行基礎發酵。

• 9、麪糰發酵膨脹至兩倍半大即可取出。

• 10、取出發酵好的麪糰在案板上用手按扁，排淨裏面的空氣。

• 11、然後把面揉勻分割成三塊。

• 12、用拇指把分割後的麪糰從切割面往中心收攏揉圓。

• 13、然後用掌心把麪糰搓滾成圓形。

• 14、罩上保鮮膜餳發15分鐘。

• 15、麪糰餳發好後，用擀麪杖從麪糰的中心前後擀開。

• 16、擀至呈長形片狀即可，在擀好的麪皮上放上培根用手指捏牢包嚴。

• 17、然後把捏好的封口朝下放入烤盤，按此法共製作三條。

• 18、把烤盤置入烤箱，用發酵檔進行最後發酵，烤箱如沒有此功能，可把爐温預熱到35-40度，然後關火進行最後發酵。

• 19、在坯料發酵期間可勾兑一些糖水備用，糖水比例為一比五即可。

• 20、坯料最後發酵膨脹到兩倍大取出，在坯料上用毛刷塗抹一層糖水。

• 21、然後用剪刀做造型，把坯料在表皮均勻的左右剪開，要把裏面的培根剪斷才行，這樣便於烤好後掰開食用。

• 22、用噴壺在坯料上噴撒上一層水霧。

• 23、噴好後撒上少許黑胡椒碎和黑芝麻。

• 24、爐温用190度預熱5-8分鐘，烤盤置入烤箱中架，用上下火力190度烘烤20-25分鐘即可。

• 25、烘烤18-20分鐘時把麪包取出，在上面用毛刷塗抹一層色拉油。

• 26、然後再次送入烤爐繼續進行烘烤。

• 27、麪包烤至顏色金黃便可取出。

小竅門

此款麪包特點；顏色金黃、香氣誘人、口感鬆軟、鹹香味美、味道濃郁、回味無窮。

温馨提示；
1、合面時要注意水份用的合適，麪糰要軟一些為好；
2、合好的麪糰在初期會很黏，要藉助塑膠刮板來不斷的刮淨手和案板上沾下來的碎面，再用反覆摔打的手法使麪糰儘快的把水油分佈均勻，其粘性會逐漸減退，出筋也相對要快一些，此種做法要求不是很嚴格，只要麪糰細膩、光潔、筋力十足，就基本達到要求了。
3、再做造型時可採取兩種手法來操作，一是用剪刀從坯料的表皮以三十五度斜角間隔開均勻的剪開，刀口深度為三分之二，使之剪斷裏面包裹的培根，然後用手把剪開的部分注意左右分開稍做拉伸即可。二是按以上方法以40度斜角左右剪開，剪斷培根即可。兩種方法都可以採納。

大炒勺的這款私家制作的“麥穗培根麪包”就做好了。喜歡吃肉的朋友，不妨參照這款麪包的做法，肉麪包可好吃了，呵呵！供朋友們參考！