韓國綠豆煎餅怎麼做-韓國綠豆煎餅的做法

“綠豆煎餅是將泡軟的綠豆磨碎，放入肉餡，蔬菜和泡菜攪拌後，用油煎成的美食。綠豆煎餅也叫做‘貧者糕’，這個名字源於《名物紀略》（1870年）裏‘一種説法是因為把中國的麪點‘餲餅’的‘餲’字誤傳成代表窮人的‘蠍’字，所以這種菜的名字叫做‘貧者糕’；還有一種説法是，原來綠豆煎餅是在祭祀或酒席上用於墊腹的菜餚，後來是為了要讓窮人胃口大開而起名叫做‘貧者糕’的記載。現在則因為綠豆的價格很貴變成貴重的菜餚。”

食材明細

• 醬香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓國綠豆煎餅的做法步驟

• 1、去皮的綠豆浸泡在水裏8小時左右後，淘洗乾淨,用篩子過濾。(167g).辣白菜擠瀝水分,切1cm左右長的絲。(25g).泡軟的蕨菜去掉硬的部分後，切成2cm左右長的段,與豬肉餡一起用調味醬料調味.綠豆芽去尾清洗乾淨。

• 2、青．紅辣椒斜切約1㎝長,0.2㎝厚的絲，去掉籽兒。做醋醬油.攪拌器裏放入綠豆與水，磨1分鐘左右,加鹽調味。(270g).鍋裏倒入水,大火煮分鐘左右，沸騰時放入綠豆芽，汆燙2分鐘左右(35g),切成長約2㎝的絲，用綠豆芽調料醬攪拌,再與辣白菜，蕨菜，豬肉一起攪拌。(123g).

• 3、加熱的平底鍋裏放入食用油,開中火，將磨好的綠豆做成直徑5~6㎝的團放入鍋中，並在團上面放上調味好的蔬菜與豬肉。

• 4、再在上面放上磨好的綠豆18g(1大匙)左右,其上面再放上青．紅辣椒,正面煎4分鐘，翻過來背面煎2分鐘左右。配醋醬油上桌.

小竅門

磨綠豆時也可以放入粳米或糯米。(綠豆煎餅)
也可以將所有的材料一起放入攪拌後再煎。
綠豆煎餅也可以煎成直徑10㎝以上的大一些的餅。

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