綠豆粉煎餅怎麼做-綠豆粉煎餅的做法

“煎餅攤在我們本地佈滿大街小巷，攤好的煎餅卷着各種菜做為早餐或晚餐都是不錯的選擇，至於卷青椒炒雞蛋、土豆絲還是胡蘿蔔絲就根據個人喜好選擇，總之“芥末調涼菜，各有各的愛。我這裏只重點説一下煎餅的做法，因為兒子最近牙疼，綠豆清熱解毒，我就用了普通粉和綠豆粉混合在一起攪成麪糊糊，做了幾個煎餅非常柔軟而且一點也不失口味，老小皆宜，有喜歡的親可以試一試。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 煎 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

綠豆粉煎餅的做法步驟

• 1、成品圖

• 2、250克麪粉和50克綠豆粉一起倒入大盆中；

• 3、加入一個雞蛋和少許鹽；

• 4、倒入清水用筷子攪拌成泥狀；

• 5、再逐漸加入水朝同一個方向不停地劃圈攪拌，這時可以感覺一下面糊的稠稀看需不需要把水加完，我用的是中裕麪粉，綠豆粉和方子裏的液體量混合，感覺還算合適；

• 6、攪拌好的麪糊狀態應該是；挖出一勺往下倒時呈流線型不斷；

• 7、用大勺子口向上不停地朝一個方向劃圈攪拌五、六十下，放在一旁鬆馳二十分鐘；

• 8、麪糊鬆弛結束後，我又放了一些葱花、攪拌一、二十下；

• 9、起平底鍋中火燒熱，刷上一層薄薄的油；

• 10、用大勺子挖出一滿勺麪糊倒入平底鍋中；

• 11、快速提起平底鍋離開煤氣灶將麪糊搖勻，放在煤氣灶上；

• 12、烙至表面變色、用鏟子翻一下面；

• 13、再烙二、三分鐘；

• 14、再翻一次面烙一分鐘，至兩面金黃色剷出；

• 15、放在大盤子上，依次烙完每張疊壓起來；

• 16、成品圖

• 17、成品圖

• 18、捲入青椒炒雞蛋或熗土豆絲，再沾上蒜水好吃的停不下來......

小竅門

1）方子裏的量用28釐米平底鍋可以做6個，按每人兩個的飯量一家三口應該問題不大。2）和麪時預留液體以免麪糊過稀，如果不小心加入的水量過多造成麪糊過稀，就挖出一、二勺麪糊倒入另一個小碗中，將適量的麪粉加入小碗中用筷子攪勻成稠糊狀，再倒入那個稀麪糊中拌勻，而不是直接加麪粉以免造成攪不開還結塊兒。