韓國鮮魚煎餅怎麼做-韓國鮮魚煎餅的做法

“鮮魚煎餅是在清淡的白魚肉沾上面粉和雞蛋水後用油煎成的美食。可以用來做鮮魚煎餅的魚是黃姑魚，凍明太魚，鯛魚，梭魚等口味清淡的白肉魚。鮮魚煎餅也可叫做‘煎油魚’或因其樣子像美麗的花朵而被叫做‘煎油花’。從記錄迎接中國使臣的書《迎接都監儀軌》和古烹飪書籍《閨壼是議方》中記載的內容可知，餅這種菜的烹飪方法是從1600年代以後發展起來的。”

食材明細

• 魚香 （口味）
• 煎 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 簡單 （難度）

韓國鮮魚煎餅的做法步驟

• 1、白肉魚(凍明太魚）清理洗淨，去皮做成脯後，切成橫6cm豎5cm厚0.5cm左右的薄片。

• 2、在做好的魚脯上灑上鹽與白胡椒粉調味，擱置10分鐘左右後擦拭水氣(240g)。

• 3、打散雞蛋備用。做醋醬油。白肉魚脯沾上面粉,浸泡在雞蛋汁裏。

• 4、加熱的平底鍋裏抹上食用油,放入白肉魚脯，轉中火,正面煎2分鐘，再翻過來背面煎2分鐘左右。.配醋醬油上桌。

小竅門

煎餅時，火太大的話容易煎糊,火太小的話會吸收太多油,蛋皮容易脱落造成質感變差，要用中火煎成金黃色。
黃姑魚，偏口魚，鱈魚等其他白肉魚也可以使用同樣的烹飪方法。(鮮魚煎餅)

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