小雞燉蘑菇的做法 【解密舌尖美味】#相逢#--小雞燉蘑菇 小雞燉蘑菇怎麼做

“央視《舌尖上的中國》第二季第五集《相逢》節目中，介紹了東北名菜小雞燉蘑菇。小雞燉蘑菇的來歷也很有東北白山黑土的生活氣息，多山的東北，在季節來臨的時候上山，蘑菇遍地而生，人們採而曬之，然後在寒冷的冬日裏，在貴客至，節日來臨的時候，用家養的母雞配以榛蘑，粉條而燉食，濃香滑口怡然。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、主料：三黃雞半隻副料：幹榛蘑、葱、姜、蒜、紅椒調料：生抽、糖、老抽、鹽、料酒、花椒、大料

• 2、先將幹榛蘑用温水泡發開

• 3、雞剁成大塊，鍋中燒水，水中加少許鹽和料酒，將雞塊放入鍋中焯燙，焯燙好後撈出備用

• 4、鍋中加油，油温6成熱時將佐料放入鍋中煽炒，佐料炒香後將焯燙好的雞塊放入鍋中炒制

• 5、依次加入生抽、糖、料酒及少許老抽炒制、衝入開水，水開後轉中火燉制半小時

• 6、半小時後將泡發好的幹榛蘑放入再燉至10分鐘，最後大火收汁至濃稠時即可食用

小竅門

1、焯燙雞塊時最好冷水放入，這樣可以更好的去除肉內雜質；
2、最後收汁時不要收的太乾，留一些湯汁這樣食用時更美味。