柴雞燉蘑菇怎麼做-柴雞燉蘑菇的做法

“柴雞的營養價值真的是比菜雞高，光看見雞肉上面漂的那層黃黃的油就知道了。這個大公雞是回老家弟媳婦給拿的，自己家散養了一年呢，個頭可真大，還挺肥，半隻雞就燉了滿滿一大鍋！要説這柴雞燉蘑菇的味道真不是虛的，特別是那個雞湯泡飯，太香了，沒法形容了，只有真正吃過農家散養雞的才能體會這個味道，超市裏賣的柴雞根本比不了！
有家人惦記是最幸福的，每年回內蒙老家都會滿滿一車回來，牛羊肉、各種野味夠吃大半年的。老爸特別細心，看小寶瘦，特意把家裏最大的老母雞宰了，還都剁成了小塊分裝成小袋，爸説：每次給孩子燉一小袋，喝湯吃肉，準保身體棒棒滴！”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

柴雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、冷凍的雞一隻，解凍

• 2、取一半剁成塊，冷水浸泡，泡去血水，中途換一次水

• 3、洗淨後撈出雞肉控淨水

• 4、熱鍋熱油，放入葱姜、大料爆香，加入少許醬油爆出香味

• 5、放入雞肉塊大火翻炒，炒到雞肉變色

• 6、加入和食材齊平的水，大火燒開

• 7、加入泡好洗淨的蘑菇，蓋蓋中火燉

• 8、雞肉有點脱骨時加入適量鹽

• 9、雞肉軟爛時放入蒜末，開大火翻拌幾下，激出蒜香，即可關火

• 10、燉好的柴雞燉蘑菇，出鍋時上邊再撒些香菜提味，湯更香濃！

小竅門

1這隻雞很肥，所以燉的時候加少量油就可以了，要不太油膩
2如果雞很瘦的那種，燉的時候加幾片五花肉熗鍋，這樣燉出來的雞肉味道就會很香，雞肉也不發柴
3燉雞肉的時候不要加那麼多調料，特別是燉柴雞，調料多了就掩蓋了雞肉的鮮
4鹽要在雞肉已經熟了但還不爛的時候加入，這樣雞肉吃起來才更嫩
5最後的蒜末是提味的，可以依據個人喜好，可加可不加，隨意。