小雞燉蘑菇的做法 南派小雞燉蘑菇──“魚兒廚房”私房菜 小雞燉蘑菇怎麼做
- 熱菜
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““南派小雞燉蘑菇”與傳統的“小雞燉蘑菇”相比,南派採用的雞中翼便宜又嫩滑,提前醃製更入味,烹煮時間縮短一倍以上。
如果你是東北銀,一定要試試這道菜,如果你不是,更要試試!”
食材明細
- 鹹鮮 (口味)
- 炒 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
小雞燉蘑菇的做法步驟
1、備料:雞中翼8個,紅松蘑150g,紅薯粉條150g,大葱1根,薑片5g,蒜子4瓣,蒜葉一根,乾紅椒2個,八角三個,香葉幾片,花椒10粒,料酒25ml,鹽,醬油,雞粉,植物油適量。
2、食材準備:生薑切片,蒜子剝皮,大葱切段,蒜葉切小。
3、紅松蘑用温水泡一個小時後,先剪去根部,然後放入漏盆反覆清洗10次,徹底清除泥沙,擠幹水分,將大隻蘑菇用手撕成小條備用。
4、雞中翼一斬兩段,放入適量鹽、醬油抓勻,醃約30分鐘。
5、紅薯粉條用温水泡發備用。
6、做法:1、植物油燒熱,放入薑片、蒜子、乾紅椒、八角、香葉、大葱、花椒大火炒香;小貼士:植物油不宜過多,因為待會雞中翼還會出油。
7、2、放入醃製好的雞中翼,大火爆香一分鐘左右,略出油。
8、3、加入料酒和紅松蘑繼續翻炒一分鐘。
9、4、加入適量水,加蓋中小火燜煮10分鐘;小貼士:水稍沒過食材即可,不可太少,因為最後下入粉條,會吸掉部分水分,如果太少則會很乾。
10、5、加入泡好的紅薯粉條,放入醬油,雞粉,中火煮2分鐘;小貼士:下入紅薯粉後,需不停翻炒,以免粘鍋。
11、6、待汁水快乾時,關火裝盤。撒上蒜葉。
12、本菜特點:口味濃郁,營養豐富,易消化。
小竅門
小貼士:
1、如果沒有紅松蘑,用榛蘑也是一樣的效果。
2、各種調料都少許即可,不可搶過蘑菇和雞肉的鮮味。
3、野生幹蘑菇根部很多泥沙,一定要泡軟,先剪根,再清洗。如果先清洗,根部的泥沙會混入褶傘中,更難清洗。
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