麻婆豆腐是屬於哪個菜系的名菜
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川菜系。麻婆豆腐是一道集色香味於一體的美食,使用豆瓣醬搭配肉泥、蒜泥等材料一直炒製成的醬料放入嫩豆腐後小火慢燉直至入味即可,色澤鮮紅亮麗,口感麻辣鮮香。嫩豆腐在使用前可以先將其進行焯水處理,一方面是為了去除部分豆腥味,另一方面可以更好的定型不易碎。
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川菜系。麻婆豆腐是一道集色香味於一體的美食,使用豆瓣醬搭配肉泥、蒜泥等材料一直炒製成的醬料放入嫩豆腐後小火慢燉直至入味即可,色澤鮮紅亮麗,口感麻辣鮮香。嫩豆腐在使用前可以先將其進行焯水處理,一方面是為了去除部分豆腥味,另一方面可以更好的定型不易碎。