麻婆豆腐是哪個菜系

川菜。麻婆豆腐是四川的名菜之一，是屬於川菜系。它是由豆腐、肉沫、和蒜薹製作而成的，製作中需要的調料有：食用鹽、醬油、花椒、豆瓣醬、辣椒麪、花椒麪等，麻婆豆腐的口感有麻、辣、香、嫩等特點。麻婆豆腐製作時需要多放些油，少放水，肉沫需要用牛肉末，這樣炒出來的菜是香的。