三套鴨屬於哪個菜系

淮揚菜。三套鴨是江蘇揚州等地的特色傳統菜，烹飪方式主要以燜菜為主，成品後口味鹹鮮。三套鴨製作的主要食材為高郵鴨、野雞等，輔料包括熟火腿片、水發冬菇、雞肝等，調味料包括葱花、食用鹽、生薑、紹酒。三套鴨做好以後，需要儘快食用，口感和風味會更好。