茄子豆角屬於什麼菜系

魯菜系。茄子燜豆角是東北人最常見的一種菜餚製作方法，但其他地區的人也根據自己喜好將其改成了各種風味，如川菜系的人在製作這道菜餚時，會在其中加入都吃或是幹辣椒等輔助食材來提升口感，若是本幫菜系的，則會在製作的過程中加入少許白糖提鮮。