上海菜屬於哪個菜系-上海最正宗的上海菜

上海菜就是指主要流行於上海地區的菜。上海菜又稱為滬菜或者是本幫菜，本幫也就是指本地的意思。上海菜是我國江南地區各大菜系的一個分支。由於南方人喜歡吃甜食，因此而上海菜在製作的過程中也喜歡用糖。那麼上海最正宗的上海菜有哪些呢?今天這篇文章就來和大家説一説這個問題。

一、上海最正宗的上海菜有哪些

上海菜的味道偏江南風味，因此多以甜味為主。上海菜最大的特色就是濃油赤醬，也就是説上海菜在製作的時候多喜歡放醬油，因此菜品的色彩會非常的鮮豔。最能代表上海菜風味當屬紅燒肉，上海菜中的紅燒肉和其他地方的紅燒肉做法不同，它在製作的過程中只放酒、醬油以及一些糖而不再添加其他的調味料。上海菜在製作紅燒肉的過程中十分注重對火候的把握，因此整道菜吃起來肥而不膩且肉香濃郁。除了紅燒肉之外，白斬雞也是能夠很好的體現上海帶特色的一道菜。如果説紅燒肉是上海菜熱菜中的代表，那麼白斬雞就是涼菜中的代表。上海菜中的白斬雞在製作過程中不會添加任何的調味料，只在吃的時候蘸上醬油等。

二、上海菜屬於哪個菜系

上海菜在中國飲食文化中獨具特色，那麼它屬於中國八大菜系中哪一菜系呢?事實上上海菜不屬於八大菜系中的任何一個派別。它以自身獨特的風味自成一派，很好的體現了我國江南地區的傳統飲食文化。同時上海這座城市的開放性也讓當地的菜品吸收了其他菜系的長處，得以取長補短。

通過文章的介紹，相信大家對上海菜中最具特色的菜品都有了更加清楚的瞭解。總的來説，上海菜的口味是以清淡為主，並且在製作菜品的過程中特別喜歡放糖，因此不喜歡吃甜口的朋友可能就會對它不太感興趣。同時文章也對上海菜屬於哪個菜系做了詳細的介紹，對飲食文化感興趣的朋友可以在查一下資料加深對上海菜的認識。