上海十大名菜包括哪些？

每個地方都有其具有代表性的東西，因其格外突出而成為那個地方的代表性東西，地名和東西名稱緊緊的聯繫在了一起，只要一想到其中一個就會立馬聯想到另一個。那麼，説到上海，小夥伴們會聯想到什麼呢？小編想到的是上海十大名菜，你們知道上海十大名菜包括哪些？

上海十大名菜包括哪些

1.八寶鴨

八寶鴨是蘇州地區的特色傳統名菜，屬於滬菜、蘇菜。但以上海城隍廟上海老飯店烹製的為最佳，故被美食家譽為席上一絕而馳名中外。八寶鴨是用帶骨鴨開背，填入配料，扣在大碗裏，封以玻璃紙蒸熟，鴨形豐腴飽滿，原汁突出，出籠時再澆上用蒸鴨原滷調製的蝦仁和青豆，滿堂皆香。

2.水晶蝦仁

水晶蝦仁是一道傳統名菜，屬於滬菜。曾被評為“上海第一名菜”。奇香四溢，晶瑩剔透，賽如明珠。主料有蝦和雞蛋。清炒蝦仁不加任何配料，滿滿一盤蝦仁，鮮明透亮，而且軟中帶脆。

3.白斬雞

白斬雞又叫白切雞 ，是一道中華民族特色菜餚，起源於廣東，在南方菜系中普遍存在，以粵菜的白斬雞最知名。形狀美觀，皮黃肉白，肥嫩鮮美，滋味異常鮮美，十分可口。[2]肉色潔白皮帶黃油，具有葱油香味，葱段打花鑲邊，食時佐以醬油或特製普寧豆醬，保持了雞肉的鮮美、原汁原味，食之別有風味。

4.紅燒蹄膀

紅燒蹄膀是以豬肘為主要材料製作的一道菜品，乃福建省民間地道的傳統名菜，肉嫩爛，口感好，油而不膩。取料於豬前腿，帶白夾心肉。若加閩西特產菜乾(閩西八於之一)則味更香醇

5.紅燒鮰魚

紅燒鮰魚是上海市的傳統名菜，屬於滬菜系。此菜肥腴軟糯，鹹中帶甜。

6.油爆蝦

爆蝦是一道特色名菜，屬於上海菜。通常選用中小型蝦，用旺火菜籽油鍋炸蝦，燒好後蝦外脆內嫩。蝦殼紅豔鬆脆，若即若離，入口一觸即脱，蝦肉鮮嫩、略帶甜酸，風味獨特。此菜醬紅色，蝦外脆內嫩，帶着鹹鮮味。蝦經油爆，表面油光潤滑，蝦殼薄亮透明，故又稱“光明蝦炙”;油爆蝦分老爆、嫩爆兩種。此菜是江南傳統下酒佳品。

7.砂鍋糟香魚頭

這道菜是一道由淨花鰱魚頭，筍片等食材精心烹製而成的一道美食。其營養價值極高，魚肉嫩滑，味道鮮美。在上海地區習慣用砂鍋製作，也讓其味道與眾不同，這道菜同樣入選了上海十大經典名菜。

8.素蟹粉

素蟹粉是一道美食，主要製作材料是土豆、胡蘿蔔，配料是熟筍、香菇等，調料是白醋、姜沫、黃酒等。這道美食主要用油翻炒而成。

9.糖醋小排

糖醋小排(糖醋排骨)是一道色香味俱全的名餚，屬於浙菜系。主料是豬排骨，主要烹飪工藝是炒，色澤油亮，口味酸甜。在熬製糖色的時候，時間不宜過長，顏色稍有變化就應及時倒入調料，放入小排，否則就變成拔絲排骨了。

以上內容就是關於上海名菜的介紹，跟着小編了解了這麼多，相信小夥伴們對上海十大名菜包括哪些都已經有了大部分了解，是不是感覺對上海的瞭解多了幾分呢，還有小夥伴知道還有一道上海名菜是什麼嗎？那麼，哪一道菜對那麼最有吸引力呢？