小雞燉蘑菇怎麼做的菜譜-小雞燉蘑菇的做法

“小雞燉蘑菇可謂是東北的名菜，野生榛蘑可以襯托出雞肉的鮮香，粉條滑爽而綿實。
腎虛者烹製此菜時，可加點板栗佐菜，不僅味道更好，還有治病之功效。但小雞燉蘑菇吃多了易上火，所以痛風病人以及陽虛體質，常有畏寒怕冷、四肢不温的人要少吃。
雞湯含嘌呤較多，所以患高尿酸血癥與痛風者不宜吃。腎功能不全和有高血脂、動脈硬化、消化道潰瘍的人應慎吃、少吃。雞皮含脂肪較多，體形肥胖的人吃這道菜時不要吃雞皮。”

食材明細

• 鹹鮮 （口味）
• 燉 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 高級 （難度）

小雞燉蘑菇的做法步驟

• 1、食材準備。整雞斬件。

• 2、榛蘑泡發2小時，中途換3-5次水，將泥沙雜物沖洗乾淨，最後一次蘑菇水留用。

• 3、土豆粉條浸泡1小時。

• 4、葱薑蒜切好備用。

• 5、油熱，放葱薑蒜、八角，炒香。

• 6、加入生雞肉爆炒，炒到基本沒有多餘水份，雞肉有焦香味為止。

• 7、倒入料酒、醬油和少量白糖翻炒。持續大火，炒到上色均勻。

• 8、加入泡發好的榛蘑和蘑菇水，再補充一些水。湯汁沸騰後調中小火燉雞，燉半小時至雞肉熟爛。

• 9、加鹽、土豆粉條，繼續燉10分鐘左右。

• 10、開蓋調大火再燉10分鐘左右。

• 11、完成，出鍋！

小竅門

1、用最後泡蘑菇的水來煮湯，味道更鮮美。
2、榛磨因為是野生的，根部泥沙雜物比較多，建議開始時多換幾次水，徹底洗乾淨。
3、土豆粉條更適合燉菜。