正宗岐山肉臊子的做法 【改變】-不變的傳統【正宗岐山肉臊子】 正宗岐山肉臊子怎麼做

“上次我做過一次岐山臊子面，裏面有關於岐山肉臊子的介紹
但是由於相機不給力，這此換了單反決定再戰肉臊子
不多説，上菜吧。
具體介紹看我日誌岐山臊子面吧”

食材明細

• 酸辣 （口味）
• 燒 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

正宗岐山肉臊子的做法步驟

• 1、肥瘦肉分開寫成小片或者丁

• 2、準備所有調料

• 3、熱鍋涼油下入肥肉煸炒出油。

• 4、這時下入瘦肉炒至水分基本喪失。

• 5、加入料酒，桂皮八角五香粉和葱姜炒勻。

• 6、再加入生抽少許和大量的鹽，便於保存

• 7、加入大量的醋，喜歡酸的可以多加至少也得和肉比例十比一。

• 8、小火燜燒一小會等水分喪失去，撒入辣椒麪即可。

小竅門

提示：1、這次我選的肉比較瘦，不是很正宗
2、想要吃正宗的可以選肥點的肉，具體可以參見我的日誌“正宗岐山臊子面”
3、全程不加一滴水