回味無窮的岐山臊子面如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

紅蘿蔔 ：1個
韭菜 ：5根
細麪條 ：2斤
豆腐 ：1塊
生薑 ：3片
五花肉 ：2斤
土豆 ：2個
木耳 ：10顆
雞蛋 ：2個

輔料

醋 ：3勺
食用油 ：5勺
鹽 ：4勺
辣椒麪 ：2勺
五香粉 ：2勺

具體步驟

1.1.準備好所有食材。

2.2.五花肉切成片，鍋中下油，放入生薑沫，待油熟放入切好的肉片翻炒。

3.3.依次加入五香粉1勺，鹽2勺，加入涼白開（這樣豬肉吃起來會很鮮嫩），翻炒快熟的時候加入醋3勺（依個人喜好），最後加入辣椒麪2勺。

4.4.土豆切成小丁，放入水中紅蘿蔔切成小丁，豆腐切成小丁。木耳切碎，韭菜切碎。雞蛋攤成薄餅，並切成菱形塊。

5.5.切好的土豆丁，豆腐丁，紅蘿蔔丁加入熱油中翻炒，依次加入五香粉1勺，鹽2勺，炒熟裝盤。還有油潑辣子一碗。

6.6.（調湯）放入少許油，加入生薑末，翻炒2秒，加入大量醋，待醋翻滾，加入開水。

7.7.（調湯）接上述步驟，加入鹽適量，加入準備的韭菜碎，雞蛋碎，木耳碎，再加入臊子，調成湯。

8.8.另起鍋，下面條，旁邊備一盆涼水，將煮好的麪條撈入其中（這樣麪條會很勁道）。

9.9.撈少許麪條入碗，加入炒好的菜，澆入調好的湯，一碗色香味俱全的岐山臊子面就完成了。

烹飪技巧

岐山臊子面以薄、筋、光、煎、稀、汪、酸、辣、香而著名。臊子面的特點是：麪條細長，厚薄均勻，臊子鮮香，紅油浮面，湯味酸辣，筋韌爽口，老幼皆宜。臊子面在關中地區有其非常重要的地位，在婚喪、逢年過節、孩子滿月、老人過壽、迎接親朋等重要場合都離不開。