鱈魚怎麼吃

鱈魚是一種生活在冷水域的冷水魚，因其肉質鮮美細嫩、無刺、含有人體所需的各種營養成分及微量元素。所以深受人們的喜愛，也非常適合寶寶食用，一度成為海島國家的主食魚類。並且鱈魚魚肝也被用來提煉製作魚肝油。那麼鱈魚怎麼吃才好吃呢？下面就跟我們一起來學習這兩道鱈魚做成的菜吧。

一、鱈魚怎麼吃

紅燒鱈魚

材料：鱈魚2塊，花椒30粒，八角2顆，桂皮一小塊，幹澱粉5湯匙(75克)，清水100ml，料酒1湯匙(15ml)，紅燒醬油3湯匙(45ml)，生抽1湯匙(15ml)，開水400ml，鹽1/4茶匙(1克)

1將鱈魚從冷凍室中提前2小時拿出，放在室温環境中自然解凍，不要放在水裏解凍，尤其是開水裏解凍。

2把解凍後的鱈魚，用水沖洗，並去除魚鱗，瀝乾後用廚房紙巾吸乾表面的水分。

3幹澱粉放入碗中，加入清水攪勻，成為非常濃稠的水澱粉。將魚排放入碗中，正反兩面都裹上一層水澱粉。

4鍋中倒入油，大火加熱，待油8成熱時，放入魚排，雙面煎到魚肉變色，放入花椒，八角在油中炒香，烹入料酒。

5倒入紅燒醬油，再倒入開水沒過魚的表面，攪勻後大火煮開，調成中火蓋上蓋子，繼續煮7分鐘。

6打開蓋子，調入鹽攪勻，改成大火，將湯汁收濃即可。小訣竅**鱈魚是海魚的一種，刺很少，非常適合老人和孩子食用。

鱈魚的肉很容易碎，因此從冷凍室拿出後，儘量自然解凍，不要放在水裏，尤其不要放在熱水裏，除了魚肉容易散之外，還會影響魚的口味和口感。

煎魚之前，裹一層濃稠的水澱粉，更容易鎖住魚的水分，也會避免在煎魚時，導致魚肉散碎。

紅燒醬油的味道醬香濃郁，做出的食物色澤紅亮，醬油中含有淡淡的甜味，因此不需要加糖，如果你喜好偏甜的口味，可以適當的加一點點即可。

香菇蒸鱈魚　

材料：鱈魚200克(在超市買到的一般都是冰凍的，在挑選的時候要選冰較薄，鱈魚較厚的，鱗片分明。)、香菇2-3朵(幹香菇或是鮮香菇都可以)、小紅辣椒10克、香葱10克(紅辣碎和香葱末，即能提味，又能把你的食物點綴得很漂亮)、料酒1小匙、蒸魚豉油1小匙、鹽1克(鹽要少放，蒸魚豉油本身就是鹹的)

1、把鱈魚洗淨，瀝乾水分;香菇洗淨，去蒂，切成薄片。小辣椒洗淨切碎，香葱切末。

2、取一個小碗，加入一匙蒸魚豉油，再加入一匙料酒，少許的鹽，攪拌均勻，做成味汁。把鱈魚放入盤中，把切好的香菇片擺在鱈魚上，均勻的澆上調製好的味汁。

3、鍋中水開，把鱈魚放入蒸鍋大火蒸6分鐘，然後關火。打開蓋子，撒入紅辣椒碎、香葱末，再蓋上蓋子燜2分鐘就可以了。

4、整個製作過程如此簡單，不需要加油，不需要動用你的過多廚具，輕輕鬆鬆就可以享用到健康美味的小菜。

紅燒鱈魚口味厚重，非常適合喜歡重口味的朋友們，香菇蒸鱈魚口味清淡，非常適合喜歡清淡點的朋友們食用。看完這兩道菜相信大家都知道鱈魚怎麼吃才好吃吧，喜歡的話就趕快試一下吧，做的時候一定要注意各個細節問題，這樣做出的鱈魚才會既美味又營養。

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