怎麼做西紅柿雞蛋麪

麪食是中國傳統美食之一，也是最普遍的食物。老北京打滷麪深受國人和海外人民的喜愛，打滷講究的是鹹甜適中和湯料的多少。是一道看似簡單，配料比例卻又複雜的美食。最常見的打滷麪應該就是西紅柿雞蛋麪了，原料好找，熱乎乎的吃了就很滿足。但是怎麼做西紅柿雞蛋麪，味道才會好吃呢？

一、怎麼做西紅柿雞蛋麪

西紅柿雞蛋麪做法一

1、兩個西紅柿洗淨切片,一個柿子椒洗淨切丁,適合數量的香菇切丁,兩個雞蛋搗碎,蛋液里加鹽,一塊老薑片切碎;各種西紅柿雞蛋麪

2、鍋內放油,油熱將蛋液倒入炒成蛋花,盛出;

3、另放油,油熱爆香葱花姜碎,將西紅柿倒入翻炒,待西紅柿出水了將蛋花倒入同炒一會(如果你嫌西紅柿味太酸的話,可以加一點點白砂糖,但是隻加一點點)再依次放入柿子椒丁和香菇丁;

4、然後加水煮入味(水可以比做湯的時候稍多一些);大概可以煮上五分鐘吧,然後盛出倒在麪碗裏,加鹽(鹽要多一些),醬油、花椒粉、味精,香油;

5、另起一鍋放水煮麪,面好即盛入裝有西紅柿湯的麪碗,撒上香菜,香噴噴!

西紅柿雞蛋麪做法二

1、坐鍋放油,油熱後,放葱花爆香。再放西紅柿,炒出汁水。

2、待西紅柿炒好後,放入一大碗水。(請注意,水要比預計做好面的湯多)。

3、不用等水開,直接扔下掛麪。

4、看面軟爛熟透之後,盛出湯麪。

5、在面上滴些香油,撒點葱花。

西紅柿雞蛋麪做法三

1、將西紅柿洗淨,用開水燙一下,剝去皮,切片,備用;

2、雞蛋打入碗中,用筷子充分打攪,使雞蛋起泡;

3、鍋中放油,油開後放入葱花倒入雞蛋液,用筷子向一個方向撥動,讓蛋凝成蛋花,倒出;

4、另起鍋將西紅柿倒入鍋中炒爛,再將蛋花倒入,翻炒幾下,加精鹽、味精,倒入碗中;

5、將麪條煮好,煮法與煮陽春麪相同;

6、吃時將面撈入碗中,澆上適量的西紅柿雞蛋滷拌吃。

二、西紅柿雞蛋麪怎麼做營養會流失

麪條煮制的時間不要太長,撈出來以後一定要過涼,防止粘到一起。

煮麪條時間不易過長;糖的量自己把握;雞蛋裏是不能加雞精,味精的,如果炒雞蛋再放入味精,不僅不會增加鮮味,還會破壞雞蛋的自然鮮味,同時也會使雞蛋本身的穀氨酸鈉被排斥,所以炒雞蛋本身具備了鮮香味和營養成分,再加入味精沒有必要。

三、西紅柿雞蛋麪各食材的處理方法

將叉子插入西紅柿底部,沒有叉子也可以用筷子,最好選擇金屬筷子,木筷子容易被燒壞,然後將西紅柿放到火上直接烤,一邊烤一邊轉動西紅柿,西紅柿表皮受熱會爆開,時間大約15秒左右,然後既可將完整的西紅柿皮撕下來了。

以上的方法是不是簡單又好學，在滿足味道得前提下一定要知道，怎麼做西紅柿雞蛋麪營養不會流失，不要像吃方便麪一樣來對待打滷麪。根據以上的方法可以完美的減少營養的流失，讓這碗西紅柿雞蛋麪美味又營養還不會浪費時間。

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