玉米麪戚風蛋糕怎麼做-玉米麪戚風蛋糕的做法

“戚風蛋糕是"CHIFFONCAKE"的音譯，CHIFFON是“雪紡綢”的意思，所以説戚風蛋糕應該是細緻柔軟的美味蛋糕。

加了玉米麪粉，柔軟和細緻就都差了一點點，不知道戚風蛋糕的粉絲們會不會被我這樣的胡亂改造真的“氣瘋”。

味道是很好的，多了一份樸素無華的香！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

玉米麪戚風蛋糕的做法步驟

• 1、蛋清、蛋黃分開。蛋黃加鹽，用手動打蛋器攪拌均勻。

• 2、加入色拉油拌勻；加入牛奶拌勻。

• 3、加入幾滴香草精拌勻。

• 4、低筋麪粉、玉米麪粉、泡打粉混合過篩，篩入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻。

• 5、蛋清放入無油無水的容器中，分三次加入白砂糖，打至乾性發泡（提起打蛋器，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，即為乾性發泡）。

• 6、取1/3打發好的蛋白放入蛋黃糊中，用橡皮刮刀翻拌均勻，拌好的麪糊全部倒入剩下的蛋白中，翻拌均勻。

• 7、拌好的麪糊倒入模具中，輕震幾下，震出大氣泡。

• 8、烤箱預熱160℃，倒數第二層，60-70分鐘。出爐後倒扣在烤網上晾涼。

• 9、黃燦燦的，很有秋天的味道呢。

小竅門

玉米麪粉要選擇細膩無顆粒的。