戚風蛋糕的做法 經典蛋糕——戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、把蛋黃和蛋清分離開來。

• 2、把5個蛋黃和25克白糖混合打散。

• 3、在蛋黃中加入玉米油、牛奶攪拌均勻，然後篩入低筋麪粉拌均。

• 4、把5個蛋清放入無水無油的攪拌盆中，分3次加入50克白糖，打至乾性發泡。如圖，乾性發泡就是打蛋器提起時有小尖尖，不會彎下去。

• 5、把蛋清糊分3次加入到蛋黃糊中，每次都要翻拌均勻。

• 6、把蛋糕糊倒入8寸的蛋糕模具中，然後用手端住模具在桌上用力震兩下，把內部的大氣泡震出來。

• 7、把蛋糕模具蓋上錫箔紙，以免在蛋糕烘焙時，表面烤焦。

• 8、把蛋糕放入事先預熱的烤箱中，160度烤20分鐘。這時把蓋着的錫箔紙拿出，再繼續烘焙10分鐘。