戚風蛋糕的做法 6寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 未知 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料

• 2、把蛋清和蛋黃分離到兩個無水無油的容器裏

• 3、蛋黃里加入牛奶和玉米油

• 4、用篩子篩入麪粉

• 5、用打蛋器攪拌均勻備用

• 6、蛋清里加一點點鹽，起到蛋白打發後的穩定性

• 7、用打蛋器打發蛋白（注意嘍，打蛋器和裝蛋白的容器一定要無水無油，不然蛋白打發不了）

• 8、糖分三次加入蛋白打發

• 9、蛋白打發到硬發泡，也就是打蛋器提起來冒尖不會塌掉，倒扣蛋白不會掉下來

• 10、烤箱190預熱

• 11、把蛋白分三次倒入蛋糊裏用畫十字攪拌均勻（一定不能畫畫圓圈攪拌，不然會破壞蛋白穩定性，蛋糕會發不起來，不蓬鬆）

• 12、把攪拌好的蛋糊倒入6寸模具裏，用力震幾下把氣泡真震出來後剛去烤箱烤40分鐘（每個烤箱的温度都有差距，不能太依賴它的性能，要觀察蛋糕的色澤）

• 13、把烤好的蛋糕拿出來脱模

• 14、倒扣在鐵架上，晾涼

• 15、這樣香香，軟軟的蛋糕就好了