櫻花戚風蛋糕的做法櫻花戚風蛋糕【6寸】櫻花戚風蛋糕怎麼做

烘焙
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“一段情緣，根植於這櫻花芳菲的季節，相邀在這春意深深的時光，迎一場繁花盛事，於寫意的光影裏享受一段最真誠的浪漫。”

食材明細

主料

低筋麪粉 （60克）
鹽（1克）
玉米油 （30克）
白砂糖 （40克）

輔料

純牛奶 （45克）
檸檬汁 （數滴）
雞蛋（3個）
裝飾部分：櫻花酸奶水果 （適量）

甜味（口味）
烘焙（工藝）
一小時（耗時）
普通（難度）

櫻花戚風蛋糕的做法步驟

1、稱好食材備用，牛奶與玉米油可以倒在一起。
2、盆裏要乾淨要無水無油，分離蛋白和蛋黃。
3、蛋黃里加入5克的白砂糖，加入鹽，攪拌均勻後倒入牛奶與玉米油。
4、再次攪拌均勻後篩入低筋麪粉。
5、呈“Z”字形攪拌均勻至無顆粒。（麪糊不易過稠，因為烘烤中表面容易開裂）
6、先把烤箱預熱：上140度，下130度。蛋白里加入數滴檸檬汁，倒入剩餘的35克白砂糖（分三次加入）先用電動打蛋器打到魚泡泡狀加入一小部分，打發幾圈後再次加入。
7、加入最後剩餘的白砂糖後，電動打蛋器高速打發蛋白，提起打蛋器觀察蛋白狀態：呈現完全直立的尖尖的角就好了。（千萬注意要打發到位，不要有一點點的彎彎，很關鍵哦）
8、把打好的蛋白分一半倒入蛋黃糊糊裏。呈“J”字形翻拌，不可劃圈避免消泡。翻拌均勻後倒入剩下的蛋白中，繼續翻拌。
9、把翻拌好的糊糊倒入硅膠模具中，在台面上鎮幾下，鎮出大氣泡，用竹籤左右“Z”字形劃掉小泡泡。
10、烤箱預熱好後：放入中下層，上140度，下130度，烤60分鐘。
11、烤好的戚風蛋糕，在台面上鎮出熱氣，倒扣晾涼後脱模。
12、淋上酸奶。
13、點綴草莓，櫻花，龜苓膏（可隨個人喜好點綴其他水果）
14、成品圖。
15、一段情緣，根植於這櫻花芳菲的季節，
16、相邀在這春意深深的時光，
17、迎一場繁花盛事，
18、於寫意的光影裏享受一段最真誠的浪漫。