花草茶戚風蛋糕怎麼做-花草茶戚風蛋糕的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

花草茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、準備好材料，低筋麪粉混合細鹽，提前過篩2~3次。
• 2、茶包加入70g開水，浸泡2~3分鐘，然後擠幹茶包的水分，備用。
• 3、分離蛋清和蛋黃。蛋清可以先放在冰箱冷藏，然後在蛋黃中依次加入朗姆酒、無味液體油和花草茶汁，每次都要等到前一次加入的材料混合均勻後，再加入下一種材料。
• 4、拆開茶包，將茶葉碎也加入蛋黃盆中，拌勻。
• 5、篩入低筋麪粉，拌勻，備用。
• 6、蛋清中先加入檸檬汁，打發至魚眼粗泡後，分3次加入細砂糖，打發至硬性發泡的狀態，即提起打蛋器後，打蛋頭上呈現一個直立的小三角。加糖的時間分別為：魚眼泡時，細密泡沫時，濕性發泡時。
• 7、預熱烤箱170度。打發好的蛋清，取1/3的量加入蛋黃糊中，翻拌均勻。
• 8、將拌好的蛋糕糊倒回蛋清盆中，快速而輕盈的翻拌或是切拌均勻。
• 9、拌好的蛋糕糊應該很細膩，沒有大泡且很有光澤。
• 10、從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後抹平表面，將模具在台面上輕輕震幾下。
• 11、將模具送入預熱好的烤箱，下層，上下火，160度，烘烤50~60分鐘，至蛋糕膨脹至微微回落即可。烘烤結束後，立即出爐，從距離枱面10cm的高度震幾下模具，然後倒扣在晾網上晾涼，即可脱模食用。