紅茶戚風蛋糕怎麼做-紅茶戚風蛋糕的做法

“紅茶包拆開就是紅茶沫沫，正好用來做紅茶戚風。
找了個看起來清晰明瞭，方便易行的方子。兩包茶沫的分量是4克，多了那麼一丟丟，也犯不着減出來，茶香濃郁一點也無妨。
連茶水帶茶沫一起拌進蛋黃糊裏，只聞到茶香四溢。按照慣常的烘烤温度，也許是被茶色迷惑，眼見着顏色好像正在由深而焦，再觀察蛋糕的狀態，似乎也完全成熟可以出爐。比預定提前出了爐，其實顏色剛剛好，距想要的深色厚皮兒還差了那麼一點兒。
切開，茶色的斷面嵌着茶沫的小點點，茶香蛋糕。。。。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

紅茶戚風蛋糕的做法步驟

• 1、用料：蛋黃2個，玉米油20克，紅茶粉4克，沸水35克，低筋麪粉37克，蛋清2個，細砂糖30克。

• 2、將紅茶包拆開，倒出茶末。

• 3、加入沸水，蓋上蓋子，燜泡至茶水變至温熱。

• 4、蛋黃和油倒入碗中，攪打均勻。

• 5、連茶湯帶茶末一起倒入蛋黃中，拌勻。

• 6、篩入麪粉。

• 7、拌成均勻面糊，備用。

• 8、蛋白攪打成粗泡，分三次加糖打發。

• 9、成帶小彎勾的濕性發泡。

• 10、取三分之一蛋白到蛋黃糊中，拌勻。

• 11、倒回剩下的蛋白中。

• 12、翻拌均勻。

• 13、倒入6寸活底圓模，磕出大泡，震平表面。

• 14、放入烤箱，中層，上下火150度，烤約30分鐘左右。

• 15、出爐後立即倒扣，晾涼。

• 16、徹底冷卻後翻面。

• 17、脱模。

• 18、切塊食用。

小竅門

紅茶末的用量可以根據自己喜好的茶味濃度酌情增減，水的用量不用增減。
拌蛋糊時需從底部翻拌，而不宜劃圈攪拌，以免消泡影響蛋糕起發。
烘烤時間與活力需根據實際情況酌情調整。