茉莉花戚風蛋糕怎麼做-茉莉花戚風蛋糕的做法

“紅玫瑰是萬年不變的好選擇，
絢爛又熱烈最是合適表達心意。
但最動人其實如同茉莉花語：忠貞質樸而久遠。
將如此有寓意的茉莉花與蛋糕結合，
何嘗不是一份創新禮物？”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

茉莉花戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將茉莉花倒入牛奶中，蓋上保鮮膜冷藏浸泡一晚。

• 2、將提前浸泡好的茉莉牛奶倒入奶鍋中，小火煮至微沸後蓋上蓋子燜五分鐘。

• 3、將蛋黃和蛋白分開，蛋白放進冰箱冷凍層冷凍，蛋黃倒入色拉油拌勻。

• 4、倒入過濾後的茉莉牛奶80克拌勻。

• 5、篩入低筋麪粉。

• 6、用手動打蛋器攪拌至細膩、無干粉。

• 7、把蛋白從冰箱取出。

• 8、分三次加入糖打至蛋白偏乾性發泡。

• 9、先將1/3的蛋白放入蛋黃糊中攪拌均勻。

• 10、把攪拌好的蛋黃糊倒回剩下的蛋白霜中，攪拌均勻。

• 11、將拌好的麪糊距離模具15cm的高度倒入，用刮刀稍微刮平表面。

• 12、把蛋糕模放入提前預熱好160℃的蒸烤箱下層。

• 13、選擇上下火模式，設置160℃烘烤40分鐘。

• 14、烘烤完成後取出，倒扣放涼後脱模。

• 15、將淋面的淡奶油加糖粉，用電動打蛋器打至5分發，淋在蛋糕表面。

• 16、最後撒上幹茉莉花以及混合花瓣裝飾即可。

小竅門

1、此配方用的7寸的煙囱蛋糕膜。
2、每台烤箱脾氣不一樣，請根據實際情況增減烘烤的時間。
3、烘烤至蛋糕表面上色滿意後可加蓋一層錫紙，防止蛋糕上色過深。
4、淋面奶油不宜打發過硬，需保持其流動性，若打發過硬可隔熱水適當軟化。