100%玉米麪戚風蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:10分鐘　　　　烹飪時間:20分鐘

主料

玉米麪 ：102
雞蛋 ：5個

輔料

鮮奶 ：65
色拉油 ：50
糖 ：90
檸檬汁、香草精 ：適量

具體步驟

1. 雞蛋蛋白和蛋黃分開，放入不同的乾淨盆中蛋黃加糖30克、油、奶放入盆中，用打蛋器打勻，讓油水充分融合

2. 玉米麪粉加入2中攪拌均勻，看不見乾粉即可

3. 蛋白分三次加入60克糖，先低速打出大泡，加第一次糖，在高速打出細膩流動的感覺，加第2次糖，打到蛋白有輕微的紋路，加第3次糖，打到有彎鈎，在低速打整理小氣泡，使蛋白越來越穩定，最後打到硬性發泡

4. 將打好的蛋白和蛋黃糊分三次拌勻，一定要切拌，不要過度，蛋白拌開即可

5. 拌好的麪糊倒入模具中，入烤箱，140度，60分鐘

6. 烤好後拿出來倒扣，放涼脱模，就OK了

7. 成品圖

烹飪技巧

米麪的戚風蛋糕不如低筋麪粉做滴細膩，裏面有小氣泡烤制的時候就已經出來玉米麪的清香味道了，口感有點輕微的粗但是味道和正常的戚風一樣，也許平時我就喜歡吃玉米麪我感覺還是很好吃滴，適當變換一下口味還真不錯