戚風蛋糕的做法 正宗戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做

“戚風蛋糕口感綿軟。很好吃
而且這個方法不放泡打粉。很健康。”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、將蛋黃蛋白分別打到兩個盆裏。蛋白不得沾上一點水和蛋黃

• 2、將蛋黃簡單打散。

• 3、加入色拉油打至融合

• 4、完全融合後加入橙汁。我是分三次加入的。也是打至完全融合

• 5、這是打勻後的圖片。不能有分離現象

• 6、加入細砂糖20g。打勻

• 7、先篩入三分之一的麪粉。攪打均勻。

• 8、攪打至無明顯顆粒。

• 9、蛋白先以低速打散。大概就幾秒

• 10、加入檸檬汁。中速攪打

• 11、加入白砂糖。繼續攪打

• 12、攪打至體積大了一倍時。加入白砂糖20g。繼續以中速攪打

• 13、攪打至蛋白起紋路。加入最後的20g糖。繼續攪打

• 14、持續以中速攪打。直到蛋白髮硬。

• 15、抽出打蛋器時，蛋白尖峯短而直。

• 16、取三分之一蛋白霜。加入蛋黃糊裏。

• 17、用橡皮刮刀拌勻。

• 18、將蛋黃糊倒入剩下的蛋白霜中

• 19、攪拌至完全融合。蛋糕糊就做好了。因為用圓模很難脱模。所以我烤了蛋糕卷和小紙杯蛋糕。

• 20、烤盤鋪油紙。倒入蛋糕糊。放點巧克力豆。160度上下火。中層。就可以烤蛋糕卷

• 21、蛋糕卷很綿軟。

• 22、140度中層烤十分鐘。170下層烤十分鐘。就可以做好這種小紙杯的戚風蛋糕了。

• 23、很好吃哦~