8寸 戚風蛋糕怎麼做-戚風蛋糕的做法 戚風蛋糕

“其實戚風挺簡單的，但是本人也失敗了3次才搞明白，我這個方法適合沒有電子稱的同學哈！我的全是失敗了3次摸索出來的，用麪包機的量杯和量勺，自己感覺挺容易上手的，話説自己第一次弄戚風什麼都不會，竟然放了一杯的大豆油，那個慘啊，我沒拍過程圖，大家將就一下啊！呵呵，不説了，上做法！”

食材明細

• 原味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

戚風蛋糕的做法步驟

• 1、第一部，先分離蛋清，蛋黃，記住，裝蛋清的容器一定要無水，無油，最好擦一下啊！沒有電動打蛋器的，建議先把蛋黃弄好，然後在打蛋清，這樣就能把蛋清的消泡降到最低！
• 2、蛋黃糊；5個蛋黃放到乾淨的容器裏面，加2大量勺的白糖，用手動打蛋器攪拌均勻，然後加80毫升的牛奶，攪拌均勻，然後是80毫升的色拉油，分3次加入，記住，千萬別用大豆油，本人就是用過的，那個味道，做出來的聞着頭都疼，我用的是花生油，還不錯！攪拌均勻後用量杯量150毫升的低筋麪粉，混合上一小撮鹽，用麪粉篩子篩到蛋黃糊裏面，然後就是用橡皮刮刀上下翻動，本人比較懶，直接帶一次性手套，下手翻，其實感覺要快得很多啊，下手的步驟的4指張開，放到盆子裏面上下翻動，千萬不要攪拌，容易起麪筋，影響口感和樣子，蛋黃糊一定要攪拌均勻，無顆粒狀，然後放到一邊備用
• 3、蛋白糊；這麼個步驟純粹是本人沒有電動打蛋器，下星期一定要弄一個，要不用手動的實在是太慘了！蛋白裏面滴入2到3滴的白醋或者是檸檬汁，這樣蛋白比較好打發，然後就拿起打蛋器攪蛋白吧，攪到蛋白出現魚眼泡的時候加入1大勺半的白糖，接着攪拌，攪拌到細膩泡沫的時候再加1大勺半的白糖，在攪拌到蛋白有紋路的時候再加一大勺半的白糖，攪拌到拿起打蛋器，蛋白成三角形粘在打蛋器上，並且讓角衝上不會變形，這樣就合格了！
• 4、攪拌了啊！把蛋白糊弄出三分之一放到蛋黃糊裏面，用橡皮刮刀上下翻着拌，千萬不要攪，會消泡的，本人比較懶，直接用手的，步驟是四指張開，放到盆裏面上下的翻拌，千萬不要捏，那樣會消泡的！翻拌均勻，再把翻拌好的蛋黃糊倒入剩下的蛋清裏面，繼續上面的步驟，翻拌均勻，不要攪動，然後放到8寸活底模具裏面，用力震3到4下，震出氣泡，防止蛋糕考好裏面有大的孔洞！
• 5、最後烤箱預熱160度，烤一小時。關於烤箱我的是格蘭仕的，自己感覺温度不太準，前幾次的都開裂，160度是我摸索出來的，自家的烤箱都不一樣，自己摸索一下啊，要是考了一會蛋糕就開裂了説明温度太高了，往下降低點温度，多試驗幾次就好了！要是邊上都好了中間沒熟可能是温度不夠或者是烤制的時間短，適當的延長時間！

• 6、這個是我用這個步驟烤好的，大家看看哈！手機拍的，並且還是晚上，有點昏暗啊，那個黑了的地方其實是燈光的關係啊，成品其實沒事的，很好吃的，很鬆軟O(∩_∩)O哈哈~第一張

• 7、第二張

• 8、第三張