南瓜戚風蛋糕的做法 【8寸南瓜戚風蛋糕】 南瓜戚風蛋糕怎麼做

“這款蛋糕烤好後，連我自己都不敢相信，它的顏色竟然這麼漂亮，那種黃如生命的尹始，予人以希望！
口感自是不用描述，連我那不太愛吃蛋糕的胖兒子都可以連吃兩塊！
所有的功勞，我看都要歸在那塊老南瓜身上。它可是我家先生的同事從幾百裏外的老家帶回福州的。這個五一節，因為有這個老南瓜而變得份外的美好，因為它承載着只有親人才有的那一份牽掛，這樣的牽掛..........讓人感動!”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

南瓜戚風蛋糕的做法步驟

• 1、原材料

• 2、南瓜切小塊，入蒸鍋蒸熟

• 3、雞蛋分離(工具保證無油無水)

• 4、蒸好的南瓜取出，乘熱壓成泥狀

• 5、我擔心不夠細膩，用食物料理機攪了20秒

• 6、南瓜泥加入5粒蛋黃攪勻，加入20克白糖攪勻，加入玉米油攪拌均勻(最後一步多攪拌一會兒，至油完全融合)

• 7、南瓜含有大量水分，無需加水或奶

• 8、篩入低粉，拌至無顆粒、細膩順滑備用

• 9、打發蛋白霜：蛋清內滴幾滴檸檬汁，用電動打蛋器打至粗泡狀態，加入剩下白糖的1/3，打至細膩的泡沫，再加入1/3糖，繼續打至起紋路狀態，把剩下的糖加入，繼續打至乾性發泡；（乾性發泡：打蛋頭從蛋白霜中拉起，有直立不倒的尖角）蛋白霜打好了

• 10、這張彎鈎圖是濕性發泡，需繼續打一會

• 11、烤箱預熱140度。混合蛋白霜和蛋黃糊：取三分之一蛋白霜入蛋黃糊翻拌均勻

• 12、再取剩下的一半拌勻，

• 13、最後將所有蛋白霜混合均勻至細膩順滑

• 14、倒入模具，抹平表面，端起在灶台上輕磕幾下，震出氣泡

• 15、送入預熱好的烤箱，下層/上下火/140度/40分鐘，180度10分鐘上色，喜歡顏色深一些180度可以15分鐘(根據各家烤箱實際温度哈)

• 16、從烤箱取出蛋糕，在桌面上重摔幾下，震出裏面的熱氣，立即倒扣，晾涼脱模

• 17、細膩、香甜………!

• 18、視覺和味覺的雙重誘惑！