黃金南瓜戚風蛋糕怎麼做-黃金南瓜戚風蛋糕的做法
- 烘焙
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“最近被網紅貝貝南瓜撩得不行,網購了幾個。做過麪包、饅頭,確實很贊。沒想到做出戚風也是棒棒噠,切開之後的顏色,美得不要不要的。”
食材明細
- 其他 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 一小時 (耗時)
- 普通 (難度)
黃金南瓜戚風蛋糕的做法步驟
1、南瓜去皮切塊,放入蒸鍋或者蒸烤箱蒸熟。
2、蒸好的南瓜稍微晾涼之後用料理機打成泥。
3、蛋黃蛋白分開,分別裝入乾淨、無水、無油的打蛋盆中。南瓜泥和色拉油畫“Z”字攪拌均勻。
4、篩入低筋麪粉,用手動打蛋器畫“Z"字拌勻。
5、加入蛋黃,攪拌均勻。這時候可預熱烤箱,200℃。
6、電動打蛋器低速將蛋白攪打至起魚眼泡,加入1/3的糖粉。
7、接着繼續用電動打蛋器高速攪打,至蛋白變成細膩的泡沫,再加入1/3的糖粉。
8、繼續用電動打蛋器中速攪打,直到提起打蛋頭是大彎鈎狀,加入剩餘的1/3的糖粉。
9、最後低速攪打,直至明顯感到阻力,提起打蛋器時尖端是短而小的尖峯。
10、取1/3的蛋白霜加入到蛋黃糊中,用橡皮刮刀用翻拌的手法拌勻。
11、再倒回蛋白霜中,繼續用橡皮刮刀翻拌均勻,直至看不到一絲蛋白,麪糊呈細膩光滑狀。
12、將麪糊倒入模具中,用刮刀稍微抹平,再震兩下。
13、送入預熱好的烤箱,上下火170℃,烤40分鐘。
14、出爐後震兩下,倒扣放涼。
15、晾涼之後脱模即可。
16、切一塊,享受下午茶時光吧。
小竅門
1、南瓜的皮一定要刮乾淨,不能留下綠色的,否則攪打出來的南瓜泥顏色會很難看。
2、裝蛋清的打蛋盆必須保證乾淨,無水、無油。
3、混合蛋黃糊和蛋白霜的時候,記得要用翻拌的手法,不可以畫圈圈,以免消泡。
4、烘烤的時候和温度請根據自己烤箱的脾氣進行調節。
5、蛋糕出爐之後要震兩下,這樣可以震出熱氣,記得要倒扣脱模。
6、配方適用1個學廚6寸中空陽極蛋糕模。
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