中空戚風蛋糕的做法 十寸中空戚風蛋糕 中空戚風蛋糕怎麼做
- 烘焙
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“朋友聚會,做了個蛋糕🍰過去。”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 數小時 (耗時)
- 普通 (難度)
中空戚風蛋糕的做法步驟
1、蔓越莓幹切碎。
2、牛奶,油,糖和蛋黃拌至糖完全溶化,篩入低粉拌至無顆粒狀。
3、放入蔓越莓幹拌勻。
4、蛋白放入乾淨無水無油的容器,滴入3-4滴醋或檸檬汁,糖分三次放入,用電動打蛋器把蛋白打到硬性發泡,倒扣蛋白不會掉落(放幾滴醋可以去蛋腥,也使蛋白打發更穩定。)。
5、把1/3蛋白放入蛋黃糊裏翻拌均勻。
6、倒入剩餘的2/3蛋白裏翻拌均勻。
7、拌好的樣子,應該是很輕盈濃稠的狀態。
8、倒入十寸的中空模裏,輕震幾下,震出大氣泡。
9、放入預熱好的烤箱,華氏320度(攝氏160度)烤60分鐘。
10、烤好後拿出來用力震兩三下,馬上倒扣放涼。
11、放涼,用刀子沿邊和底部劃一圈就脱模了。
小竅門
1、各烤箱的温度脾氣不一樣,要根據自家的烤箱調節。
2、裝蛋白的容器和打蛋頭都要無水無油,蛋白不能混有蛋黃。
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