戚風蛋糕的做法 新手0失敗8寸戚風蛋糕 戚風蛋糕怎麼做
- 糕點
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“經過各種實驗,這個戚風蛋糕配方是可行的,嚴格按照配方烤出的蛋糕不回縮,不開裂相當完美啊~~後來覺得糖有點多,嘗試了減了大概10g糖,正面有點開裂,不過背面看起來還是很完美的哈~~”
食材明細
- 甜味 (口味)
- 烘焙 (工藝)
- 三刻鐘 (耗時)
- 普通 (難度)
戚風蛋糕的做法步驟
1、工具們和材料們~分離蛋黃和蛋白
2、蛋黃加水,加白糖20克,加油加鹽混合均勻
3、蛋白分次加入白糖50克打至硬性發泡。。(一定要有電動打蛋器啊。。。)
4、麪粉過篩蛋黃糊加入麪粉攪拌均勻
5、將三分之一蛋白加入蛋黃糊中
6、充分拌好再倒進剩下的蛋白中
7、倒進模具中。。
8、看。。麪糊長高了,格蘭仕的烤箱大概120-150度之間烤30-40分鐘差不多。一定要低温烤,不然容易黑。。
9、額。A面不明原因的裂了,估計是糖放少了,沒放70G那麼多感覺太甜了。。
10、倒扣,晾涼(必須。。)之後再脱模,這是B面,腫膜樣還不錯吧,不會回縮,超級鬆軟,各種飄香。。
11、華麗麗的側面~
小竅門
油水一定要按方子來。。電子秤電動打蛋器什麼的必備。。
要低温烤,隨時看着點長髮,30多分鐘吼可以哪個竹籤插一下,看着上面顏色差不多就可以拿出來了,時間自己掌握。
脱模一定要放涼
PS有童鞋説不能用不沾的模具,否則影響蛋糕爬升。這個模具是宜家的,號稱不沾,其實。。。實踐證明,還是沾的一塌糊塗的。。完全試用戚風蛋糕。
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