醋燜帶魚怎麼做-醋燜帶魚的做法

“分享一道醋燜帶魚，最適合秋冬進補，肉嫩鮮香，酸甜可口，開胃下飯，上桌几分鐘就光盤。全家人就愛這一口，一次多做點，少了不夠吃。”

食材明細

• 酸甜 （口味）
• 燜 （工藝）
• 廿分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

醋燜帶魚的做法步驟

• 1、網購的舟山帶魚，順豐到家，很新鮮，先解凍，1盒800g，都是中段，一次吃不完，解凍差不多，取一半繼續解凍，其餘繼續冷凍下次再吃。

• 2、解凍後的帶魚，刮掉銀膜，去掉內臟，內臟與魚身間的那層黑膜一定要去掉，流水反覆清洗乾淨。

• 3、帶魚加點鹽和料酒，醃製20分鐘左右。

• 4、盤中加入適量的麪粉，將醃製好的帶魚兩面蘸上一層面粉。

• 5、炒鍋加入適量的油，比炒菜要多一點，大火燒至五六成熱，下入沾滿面粉的帶魚，轉中小火慢慢的煎。

• 6、翻面煎至兩面金黃，全部煎好的帶魚碼入鍋中。

• 7、葱去皮洗淨切段，大蒜去皮洗淨中間揭開，姜去皮洗淨切片，花椒粒用水沖洗一下備用。取小碗分別加入2湯匙生抽、香醋、料酒，1湯匙白糖，鹽適量。帶魚的腥味很重，可以選用白酒去腥，味道比料酒要好。

• 8、將準備好的葱、姜、蒜、花椒粒、調味料汁倒入鍋中，加入適量的水，大火燒開，中小火燜10分鐘。

• 9、中途翻面一次，讓帶魚更加入味。湯汁濃稠後，喜歡香油口味的朋友的可以淋上點香油或者麻油，我什麼都沒淋，全家人都説好吃。