糖醋帶魚的家常做法圖解

糖醋是萬能的，例如糖醋排骨、糖醋魚、糖醋白菜......今天我想吃糖醋帶魚了，快來跟着我一起學學吧。其實糖醋帶魚的做法就是糖醋魚的做法，最主要的工序還是煎魚的過程，不能把它煎壞了，所以油温是很重要滴。

主料

帶魚 ：400克

輔料

生薑 ：5克
料酒 ：10克
生抽 ：10克
陳醋 ：15克
鹽 ：適量
糖 ：15克

詳細步驟：

第一步

帶魚解凍

第二步

去內臟，洗淨

第三步

醃製20分鐘。鹽抹勻魚塊的兩面，倒入適量生抽。每塊魚中間放入薑絲醃製，去腥。

第四步

醃製好的帶魚塊放入不粘鍋煎至兩面焦黃

第五步

放入白糖，陳醋3克，生抽，醬油，薑絲製作醬料。

第六步

製作好的醬料倒入煎好的魚塊中，加入適量水沒過魚塊。

第七步

大火燒汁，快出鍋前再放入少量陳醋。醬汁快燒乾就起鍋、擺盤。

烹飪技巧：

帶魚肉比較細膩，一定要用不粘鍋，否則會粘鍋，魚塊也無法成型。燒製的時間也不宜過久。陳醋在燒製過程中會揮發，所以出鍋前再放入少量陳醋能夠讓糖醋的味道更濃郁。