醋燜腐竹帶魚如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

帶魚 ：250g
腐竹 ：100g
大蒜 ：1頭
老薑 ：10g
大葱 ：20g
香菜 ：5g
八角 ：6顆
米醋 ：4湯匙（60ml）
老抽 ：2湯匙(30ml)
白砂糖 ：1湯匙(
料酒 ：1湯匙（
澱粉 ：1湯匙（
油 ：4湯匙（60g）

輔料

具體步驟

1. 帶魚去頭尾、內臟，剪去背鰭，切成8cm長的段，用老抽、料酒、老薑、八角（3顆）醃一個小時以上。

2. 腐竹水發後切成1寸長的斜段，香菜洗淨切段，大葱冼淨切大段備用。

3. 中火燒熱炒鍋中的油（45ml）至六成熱，放入帶魚煎至金黃色，八成熟撈出。

4. 大火燒熱炒鍋中的油（15ml），放入剩下的八角，蒜瓣、葱段，放入帶魚，立刻在魚上倒入米醋，馬上就會冒出魚香的味道。加入300ml冷水，調入鹽、白砂糖，放入泡好的腐竹，蓋上蓋燉至入味，最後收汁即可裝盤，並撒上香菜段。