蘿蔔腐竹辣燜羊排如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

羊排（帶皮，肥瘦相間最好） ：500
白蘿蔔（或紅蘿蔔兩根） ：1根
腐竹 ：4條
馬蹄 ：10粒
薑片 ：5片
蒜 ：5瓣

輔料

桂皮（大拇指甲蓋大小） ：兩小片
香葉 ：2片
草果 ：1個
八角 ：1個
花椒 ：1小撮（20多顆）
郫縣豆瓣醬（想吃辣味足一點的再加一勺，再加些幹辣椒） ：1大勺
老抽 ：1大勺
生抽（個人口味調節） ：3大勺
米酒 ：1大勺
糖 ：1勺
鹽（最後試味不足時才加） ：適量
黑胡椒粉（提味） ：少許
孜然粉（提味） ：少許

具體步驟

1. 腐竹泡水軟化。白蘿蔔去皮切滾刀塊。薑切片。蒜去皮拍鬆。馬蹄去皮。桂皮，香葉，八角，草果，花椒放入一次性茶包變香料包。

2. 炒鍋燒熱，加少許油，放入羊排翻炒，至表面變色。

3. 加入郫縣豆瓣醬，薑片，蒜翻炒出香味。加老抽，生抽，糖，米酒調味。

4. 加入蓋過羊排的水，香料包，馬蹄一起燜煮1個小時半左右。

5. 加入蘿蔔塊一起再煮半個小時左右，至羊排變軟。最後10分鐘加入腐竹同煮。（可以放入高壓鍋和蘿蔔塊一起壓20分鐘後取出繼續操作。）

6. 出鍋前試味，不足的加鹽調味。撒上少許的黑胡椒碎，孜然粉提味。

烹飪技巧

1.最好可以提前煮好，放在鍋裏燜上幾個小時，更加入味好吃。2.如果用高壓鍋，蘿蔔放在羊排上面，壓20分鐘之後就已經很軟，和腐竹一起再煮10分鐘已經很入味了。如果不喜歡蘿蔔太爛，就不要一起放入高壓鍋。