糖醋帶魚的做法 家姐的糖醋帶魚 糖醋帶魚怎麼做
- 熱菜
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“週末全家團聚的時候,我們姐妹幾個一起做團圓飯,我們都會請家姐做一盤糖醋帶魚,酸甜鹹鮮的味道很受歡迎。”
食材明細
- 鹹甜 (口味)
- 燒 (工藝)
- 半小時 (耗時)
- 高級 (難度)
糖醋帶魚的做法步驟
1、帶魚清洗乾淨後切段,用料酒、白胡椒醃製20分鐘。用廚房紙擦去帶魚表面水分,兩面沾滿澱粉,油温六成熱,下入帶魚減脂兩面金黃。
2、葱切段,蒜切片,姜切絲。
3、鍋中加少許油,放入炸好的帶魚,加入沒過帶魚的清水,加1勺料酒,1勺醬油,1勺蠔油。
4、加入2勺紅燒醬油,3勺糖,4勺紅醋。放入薑絲、蒜片、2個幹辣椒,大火燒開,轉中火燉。
5、中間嘗一下味道,糖醋的味如果不夠繼續加。一般醋要多一些,讓糖醋的酸味蓋過糖的甜味,這樣口感不至於太膩。姐姐説什麼不夠加什麼,調整到最佳味道就OK湯汁快乾時加入葱段,收汁,汁子不要收太乾,留一些拌米飯。
6、金黃的帶魚、翠玉般的葱花,紅玉似的辣椒,讓人口水直流。
7、酸酸甜甜的,鮮香味道妙不可言。
8、肉質鮮美、酸甜鹹鮮,開胃滋補。
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