可可海綿蛋糕怎麼做-可可海綿蛋糕的做法

“上次做了海綿蛋糕，覺得自己在做蛋糕方面上癮了，每天只要閒下來，就會想着做什麼樣子的蛋糕。想做蛋糕，但是家裏的低筋麪粉卻都用完了，新買的還在路上/(ㄒoㄒ)/~~無意中在微信的烘焙公眾號中發現了一個超棒的帖子，只要有玉米澱粉，無論是高筋麪粉還是低筋麪粉，都能按比例混合成低筋麪粉，超厲害！”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烘焙 （工藝）
• 半小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

可可海綿蛋糕的做法步驟

• 1、中筋麪粉稱重80g。

• 2、放入20g玉米澱粉。（麪粉公式：4中筋麪粉+1玉米澱粉=5低筋麪粉）

• 3、6g的可可粉。

• 4、攪拌均勻。

• 5、雞蛋放置常温，打入無水無油的盆中。

• 6、白砂糖稱重70g。

• 7、砂糖和食鹽倒入蛋液。

• 8、低速攪拌一分鐘有大氣泡產生。

• 9、轉高速繼續攪拌大約15分鐘。

• 10、打發好的蛋糊會出現紋路且較慢消失，或者直接插一根牙籤可以樹立即可。

• 11、篩入麪粉混合物。

• 12、翻拌均勻。

• 13、倒入牛奶和橄欖油，用翻拌的手法拌勻。

• 14、取二分之一面糊倒入模具中。

• 15、撒一點兒葡萄乾。

• 16、蓋上剩餘的麪糊，磕震去大氣泡。

• 17、預熱烤箱，中層，上下火170度40分鐘。

• 18、看，烤好的蛋糕蓬鬆感挺不錯吧~

• 19、稍微放涼後脱模。

• 20、如果你喜歡，可以在蛋糕中間抹一層果醬。

• 21、我加了一層自制的菠蘿果醬。

• 22、開吃吧~

小竅門

1.玉米澱粉其實是可以降低麪粉的筋度。
2.烤箱設置僅供參考。