全蛋海綿蛋糕怎麼做-全蛋海綿蛋糕的做法

“第一次做全蛋海綿蛋糕，操作比較簡單易做，成品效果比較好，即柔軟膨鬆、而且孔隙均勻、不塌不陷、還可做裱花蛋糕坯。”

食材明細

• 甜香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

全蛋海綿蛋糕的做法步驟

• 1、將牛奶與白黃油(沒有黃油了)稱好，放在鍋裏隔水融化，保持40至50度左右的温度。

• 2、盆中打入3個鮮雞蛋。

• 3、將雞蛋打成粗泡狀放入1/3的白糖，繼續攪打。

• 4、打至細膩狀態第二次加入白糖，繼續攪打。

• 5、打至細膩粘稠狀態，最後一次加糖，繼續攪打。

• 6、打至劃個8字不易消失狀態即可。

• 7、低粉分兩次篩入蛋糕糊中翻拌均勻。

• 8、第二次篩入低粉，翻拌均勻。

• 9、將牛奶與油的混合物倒入盆中攪拌均勻。

• 10、6寸模具將四周與底部鋪上油紙(先鋪好)，再倒入蛋糕糊震出汽泡。

• 11、烤箱上下150度先預熱5至10分鐘，模具放置中下層、烤35至40分鐘。

• 12、取出蛋糕倒機涼一會，脱去油紙。

• 13、第一次做海綿蛋糕膨鬆柔軟，孔隙細膩、不塌不陷、效果不錯。