可可全蛋海綿裸蛋糕怎麼做-可可全蛋海綿裸蛋糕的做法

“#小小美食日記#裸蛋糕已經流行了好幾年了，不僅樣子好看而且對於不會裱花的手殘黨也照樣適合，趕緊試試看吧，我個人最愛的就是可可海綿了真的超級好吃，海綿蛋糕跟奶油真的是絕配啊

做海綿蛋糕最主要是翻拌手法，我用的是蛋抽感覺比刮刀更快混合均勻，這樣就可以用更短的時間入爐烘烤，不容易消泡
我是坐温水打發的，是傳統全蛋打發的海綿蛋糕

這個方子也可以做六連的紙杯蛋糕，這個方子可可味很濃郁口感綿密真的非常好吃
海綿蛋糕部分：低粉70克，可可粉20g，雞蛋3個（中小號雞蛋帶殼130克），細砂糖75克，牛奶35克黃油35克蜂蜜/水怡4克裝飾部分：淡奶油350g，黑巧克力10g，白糖20g、草莓適量
糖酒液部分：糖30g，水30g，朗姆酒15g”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 十分鐘 （耗時）
• 高級 （難度）

可可全蛋海綿裸蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶35克黃油35克蜂蜜/水怡4克+可可粉20g混合均勻放在鍋裏保温大概40度左右

• 2、準備無水無油的容器放入3個雞蛋一次性加入白砂糖，圖片裏面我是做了兩倍的量

• 3、坐温水打發至蛋糊畫八字不消失

• 4、用低速整理蛋糊，每個地方停留15～30秒慢慢轉盆到下一個地方，直到麪糊沒有大氣泡，變得非常細膩（這一步不能省，決定了蛋糕口感）

• 5、一次性篩入低粉混合物用蛋抽拌至無干粉

• 6、用刮刀隔着淋入温熱的可可粉糊拌大概30下拌勻

• 7、麪糊倒在6寸不粘模具裏，震一下大氣泡

• 8、烤箱提前180度預熱好以後放入烤箱烤35分鐘左右，具體温度跟時間根據實際情況適當調整

• 9、烤好晾涼備用，可以切片刷上糖酒液（糖30g+水30g煮開融化晾涼後+15g朗姆酒即可）

• 10、黑巧克力10g+10g淡奶油隔水融化後再用刮刀拌均勻，加入90g奶油打發做裱花用

• 11、奶油250g加20g糖打發備用做抹面

• 12、原味奶油夾心，側面用刮刀抹平即可

• 13、表面擠上巧克力奶油放上草莓裝飾即可

• 14、完成

• 15、完成

小竅門

1、每家的烤箱的温度和時間不一樣，所以要根據自己家的烤箱狀態調整。
2、檢查蛋糕熟了沒有，可以用牙籤查一下沒有蛋糕糊帶出來就是熟了
3、淡奶油+黑巧克力隔水融化先不要攪拌，要完全融化後再去拌勻
4、裱花嘴可以用自己喜歡的樣子，
5、夾心奶油根據實際情況可自行增減