六寸海綿蛋糕的做法 【六寸海綿蛋糕】 六寸海綿蛋糕怎麼做

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

六寸海綿蛋糕的做法步驟

• 1、將所有原材料稱量好，注意雞蛋要求室温，然後將植物油和牛奶用手動打蛋器混合均勻。

• 2、然後將3個雞蛋打入無水無油的盆中，滴入幾滴白醋用打蛋器低速攪打一會，這時候會看見有一些粗泡泡，加入全部白糖。

• 3、打蛋器開高速一直攪打，蛋液顏色開始變淺，氣泡也越來越細膩。

• 4、繼續高速攪打（整個高速攪打過程大約6、7分鐘）至提起打蛋器流下的蛋糊可以清晰的在盆裏面保存一段時間，不會很快消失，換低速再攪打兩分鐘。

• 5、篩入低粉。

• 6、用刮刀以翻拌的手法將麪粉和蛋糊混合均勻，翻拌時候儘量輕一些，避免消泡。

• 7、將混合均勻的麪糊用刮刀取出三分之一放入牛奶植物油中混合，攪拌均勻。

• 8、然後再倒回打蛋盆中全部麪糊繼續混合均勻，同樣採用翻拌的手法，動作輕一些，避免消泡。

• 9、將混合好的麪糊倒入模具中，並在桌子上用力震兩下，把裏面的大氣泡震出。烤箱預熱140度，模具放入烤箱下層，烤45分鐘。

• 10、出爐後倒扣完全冷卻後脱模，完美的海綿蛋糕。

• 11、成品圖

• 12、成品圖

• 13、成品圖

小竅門

1、相對來説，打發到位的蛋白是不太容易消泡的，但是全蛋液依然很容易消泡，所以打發到位後打蛋器低速再攪打兩分鐘。
2、雖然容易消泡，但是篩入麪粉後也一定要翻拌均勻。
3、判斷蛋糕是否烤熟可以用牙籤扎一下，不會帶出裏面的組織就説明烤熟了。
4、脱模一定要完全晾涼後，便很容易脱模了。
5、有人建議打蛋液的時候隔熱水打發更容易些，我是直接打發的，感覺也還可以。
6、原配方是用的30克黃油，白糖是90克，被我改成植物油30克，白糖60克。
7、烘烤温度根據自家烤箱調整。
8、雞蛋3箇中等大小，帶皮一個約54克。