聖誕可可巧克力海綿蛋糕怎麼做-聖誕可可巧克力海綿蛋糕的做法

“眾所周知，可可粉是消泡大王，所以每次做可可蛋糕都要非常之小心翻拌才行，不能都會功虧一簣，這次用了半全蛋法做了這款可可巧克力海綿蛋糕，既不用坐熱打發，也不會擔心消泡問題。可可粉是加在黃油和牛奶混合後中的，大大的減少了消泡的困擾，本次用的烤箱是UKOEOHQ35蒸汽烤箱，蒸烤合一電烤箱蒸烤箱，wifi智能調控的蒸汽烤箱”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 神級 （難度）

聖誕可可巧克力海綿蛋糕的做法步驟

• 1、牛奶，黃油，巧克力，隔熱水溶化，混合均勻

• 2、篩入可可粉，混合至均勻無顆粒，放在熱水上保温

• 3、雞蛋分離，蛋白分三次加入細砂糖，打發至硬性發泡，倒小尖鈎即可

• 4、加入蛋黃，混合打發至均勻，提起打蛋器在表面畫8字不消失，即可

• 5、這時候先預熱烤箱，Ukoeo蒸烤箱，連上wifi，用手機調好，上下火170度5分

• 6、篩入低筋麪粉，用上下翻拌方式進行混合均勻

• 7、加入温熱的巧克力溶液，混合攪拌均勻，以切拌方式攪拌，由下往上拌

• 8、12連模事先放好油紙杯，倒入蛋糕麪糊，表面稍微整理平整即可

• 9、用手機調好上下火，170度30分鐘

• 10、放入預熱好的Ukoeo蒸烤箱中層

• 11、時間到了後，用牙籤插入蛋糕裏，如果沒帶東西出來，表示已經熟透了，拿出烤箱放涼

• 12、淡奶油加細砂糖，打發至紋路不消失，即可，草莓去蒂洗乾淨，用廚房紙巾擦乾表面水分，在中間橫切一刀，上小下大，在大的那一面擠上奶油，再蓋上小的那塊草莓，在草莓頂尖處擠上一點點奶油當聖誕老公公的帽子尖，拿兩顆黑芝麻放在剛剛擠上奶油的表面當聖誕老公公的眼睛，這樣聖誕老公公巧克力蛋糕就完成了

小竅門

1、這個方子也可以用6寸圓模的，但是，模具要事先塗好黃油，四周底部鋪上錫紙

2、6寸圓模蛋糕出爐後，震幾下，立馬倒扣至晾涼即可