解饞的巧克力海綿蛋糕如何做簡單又好吃

準備時間:20分鐘　　　　烹飪時間:30分鐘

主料

全蛋 ：100
蛋白 ：40

輔料

細砂糖2 ：20
低筋麪粉 ：55
可可粉 ：10
細砂糖1 ：65
淡奶油 ：30

具體步驟

1.將雞蛋打入碗裏。

2.加入細砂糖1。

3.用電動打蛋器打發直到濃稠發白的狀態。

4.用電動打蛋器打發蛋白，直到提起打蛋器拉起彎鈎為止。

5.將打發好的蛋白盛一半到打發好的全蛋碗裏，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

6.加入過篩的可可粉和低筋麪粉，繼續用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

7.把剩下的打發好的蛋白加入麪粉糊裏，用橡皮刮刀以翻拌的方式攪拌均勻。

8.在可可糊里加入煮到快沸騰的淡奶油，用橡皮刮刀混合均勻。

9.將混合好的麪粉倒入模具裏，放入預先預熱的烤爐裏170度烤30分鐘就可以了。

烹飪技巧

1、打發全蛋，必須打到濃稠發白。打蛋器挑起的蛋液回落，不會馬上消失。2、用電動打蛋器將蛋白打發，分三次加入細砂糖。第一次是在魚眼泡的時候加入；第二次是在蛋白泡變細的時候加入；第三次是在蛋白糊出現紋路的時候加入。