巧克力蛋糕圖解如何做簡單又好吃

準備時間:無　　　　烹飪時間:60分鐘

主料

巧克力粉（或巧克力） ：110
低筋麪粉 ：100
雞蛋 ：三隻
砂糖 ：60
牛奶 ：60
黃油 ：50
檸檬汁（或白醋） ：幾滴

輔料

具體步驟

1. 首先是照舊的材料全家福，在這裏熊貓用的是容易融化的巧克力粉

2. 黃油微博30秒或隔水融化，然後放進巧克力粉攪勻——沒有完全融化也不要緊，因為後面有大量液體加入，如果用的是巧克力塊則需要隔水加熱至融化

3. 將牛奶加進去攪勻

4. 將雞蛋分離成蛋黃和蛋清，蛋清放在一個無水無油的大盆裏

5. 蛋黃一個一個地加進3中，一個攪勻了再加下一個，全部攪勻了放置10分鐘

6. 最後加入麪粉攪勻，不要太用力攪拌以免起筋——輕輕攪拌到看不見面粉就可以了

7. 蛋清里加1/3的糖，用電動打蛋器開始打

8. 打至如圖的粗泡時加第二次糖和檸檬汁【或白醋】

9. 打至如圖的細泡時加第三次糖

10. 最後將蛋白打成如圖的乾性發泡狀態

11. 分出1/3的蛋白糊到之前的巧克力麪糊裏攪勻，不要太用力地畫圈攪拌，從下往上翻拌

12. 攪勻後將麪糊倒到大盆裏，和剩下的蛋白糊攪拌均勻，同樣用刮刀從下往上翻拌

13. 倒進模具裏，不要塗油——蛋糕主要靠攀着模具壁膨脹，塗了油就不會蓬鬆了，大力在台子上磕幾下將粗泡磕掉就可以開始烤了

14. 熊貓家的烤箱只有下火，於是180度烤了40分鐘後轉160度烤20分鐘，上下火的烤箱請酌情減少時間

15. 為了防止烤完回縮，從烤箱取出後不要急着脱模，先將模具倒扣晾涼了再拿出來，如果黏住了請用小刀沿着模具壁劃一圈就下來了

烹飪技巧

唯一的技巧就是打發時加的檸檬汁——可以更好地打發且維持打發的形狀