巧克力可可的做法 巧克力可可戚風 巧克力可可怎麼做

“立方體的烤箱體，特別的烤盤，上下三根發熱管，下層用了隔熱層，上下管獨立控温，開始折騰,也為了各種零食折騰”

食材明細

• 其他 （口味）
• 烤 （工藝）
• 三刻鐘 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力可可的做法步驟

• 1、所有材料，分開蛋黃和蛋白，盛放在兩個攪拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分鐘）

• 2、巧克力掰成小塊狀，與玉米油混在一起

• 3、隔水溶化（浸入熱水中），這是溶好的狀，（如果天氣冷的話巧克力繼續浸在熱水中，）要不巧克力全變硬

• 4、在蛋黃糊中加人細砂糖，用手動打蛋器攪拌

• 5、依次加入溶化的巧克力和牛奶，每當加入一種原料後都要混合攪拌均勻

• 6、把低筋麪粉和可可粉先混合好

• 7、把混合好的低筋麪粉，和可可粉，從距離盆口10釐高的位置篩入到蛋黃糊中，攪拌至看不見乾粉

• 8、蛋黃混合好，放置一邊備用，這時可先預熱烤箱上下温度160度10分鐘

• 9、從冰箱中取出蛋白，加幾滴白醋或檸檬汁打至魚泡眼加入第一次的細砂糖

• 10、繼續打發至能看到有淺淺的紋路，這時加等二次的糖

• 11、高速打發至蛋白變得泡沫細膩，打至蛋白霜拉起的尖角輕輕下彎就説明發好了，（如圖）

• 12、將1/2的蛋白霜倒入蛋黃糊中，用手動打蛋器從盆底由下向上快速翻拌（不習慣用手動打蛋器的朋友請用硅膠刀，要不消泡了，可別找我哦

• 13、再把先混合好的蛋糊倒進蛋白糊中，翻拌至看不見蛋白霜，拌成粘稠的巧克力醬狀態即可，（一定要快速翻，要不也一樣會消泡的哦）

• 14、將蛋糕糊倒入模具中，桌面上輕輕震一下，烤箱温度為上下温度160度40分鐘，出爐後立刻倒口，（我的是倒扣在啤酒細口瓶上冷卻）

• 15、烘烤過程中

• 16、成品

• 17、成品

小竅門

加入巧克力的蛋糕糊比容易消泡，動作一定要輕要快，此温度僅供參考，請按自家烤箱温度進行調整