巧克力豆戚風怎麼做-巧克力豆戚風的做法

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 簡單 （難度）

巧克力豆戚風的做法步驟

• 1、材料合集

• 2、粉類材料混合過兩遍篩。

• 3、蛋黃放入盆中攪拌均勻。分三次加入色拉油攪拌均勻。

• 4、緩緩倒入清水攪拌均勻。

• 5、倒入過篩的粉類切拌均勻。

• 6、加入巧克力豆切拌均勻備用。

• 7、蛋白加入檸檬汁分3次加入細砂糖打至乾性發泡狀態。

• 8、取1/3蛋白糊放入蛋黃糊中切拌均勻。

• 9、倒入剩餘的蛋白糊中切拌均勻。

• 10、倒入模具中，輕摔出大氣泡，入預熱好的烤箱160度下層50分鐘。

• 11、倒扣晾涼。

• 12、脱模。

• 13、成品

• 14、成品

• 15、成品

• 16、成品

小竅門

巧克力是消泡高手，如果沒有把握，可在粉類中添加2.5克無鋁泡打粉。巧克力豆可用苦甜巧克力切碎替代。此配方為20mm中空模。