巧克力蛋糕的做法 至尊無敵巧克力蛋糕 巧克力蛋糕怎麼做

“對巧克力沒有抵抗力，況且做起來這麼簡單。
方子量為8寸，做6寸所有材料減半。
最終液體偏稀，無論固底還是活底模，都請墊油紙！！！墊油紙！！！
配方分享自網絡。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 一小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力蛋糕的做法步驟

• 1、烤箱預熱至160度。黃油融化後靜置冷卻至常温。牛奶加熱並保持60℃左右。蛋黃蛋白分開，蛋白放入無油無水容器中備用。

• 2、打發蛋白+檸檬汁至中性發泡，放冰藏冷藏備用。

• 3、蛋黃+細砂糖+水，攪打至砂糖融化蛋黃髮白。加入融化並降温的黃油繼續攪拌均勻。

• 4、篩入麪粉+可可粉+食鹽，用手抽按不規則方向快速拌勻，不可劃圈。加入熱牛奶，手抽快速拌勻。

• 5、取出冷藏蛋白霜，用無油無水乾淨的手抽或打蛋器攪打幾下恢復狀態。分3次把蛋白霜混入蛋黃可可糊，可用手抽不規則(劃“井”或“Z”)拌勻，不要劃圏。全部混合後倒入墊了油紙的模具，中層160度烘烤52～55分鐘。冷卻後脱模，撒可可粉。