巧克力雪糕的做法 巧克力雪糕——附巧克力脆皮的做法 巧克力雪糕怎麼做

“雪糕夏天時做的。兒子是個巧克力控，所以巧克力雪糕是必做的。他放暑假在家時還給他做了巧克力脆皮牛奶雪糕，普通的牛奶雪糕，裹上一層巧克力脆皮，顏值和口感都提升好多呢!”

食材明細

• 奶香 （口味）
• 冷凍 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力雪糕的做法步驟

• 1、首先來做牛奶雪糕底，將400克牛奶、300克淡奶油、70克奶粉、60克糖和16克玉米澱粉倒入小鍋裏攪勻，小火邊加熱邊攪拌(一定要注意攪拌，可別糊底了)，煮到像煉乳般濃稠，可在刮刀上掛住厚厚一層的程度就離火放涼。牛奶雪糕底就做好了。

• 2、將22克黑巧克力(我用的巧克力可可脂含量為66%)和18克淡奶油隔熱水融化(注意温度不要太高)。

• 3、加入160克牛奶雪糕底攪拌均勻。

• 4、倒入雪糕模，涼後放入冰箱冷凍(最好冷凍過夜確保凍得結實)。

• 5、凍硬後脱模就可以享用巧克力雪糕了。（剛脱模的雪糕因為太冰了，表面會結一層白霜，所以拍照看起來有些發白）。

• 6、剩下的牛奶雪糕底也倒入雪糕模，涼了就放進冰箱冷凍。凍硬了可以直接吃牛奶雪糕，也可以裹一層巧克力脆皮做成脆皮雪糕來吃。

• 7、將180克黑巧克力(我用的黑巧是可可脂含量為66%的)和60克椰子油隔熱水融化(注意温度不要太高，以免造成巧克力醬不順滑)。

• 8、倒入一個高的杯子裏，將已經凍硬了的牛奶雪糕脱模，到巧克力脆皮醬裏蘸一下。

• 9、巧克力一冰就又會變硬了，所以雪糕進去蘸一下立即提上來，這樣就會裹上薄薄一層巧克力脆皮。如果喜歡再加點堅果碎，可以事先準備好堅果碎，雪糕在巧克力醬裏蘸一下就迅速提起來再蘸一層堅果碎。

• 10、美味的巧克力脆皮雪糕就做好了!

小竅門

1、黑巧克力可根據自己喜好選擇可可脂含量，我喜歡用可可脂含量為66%的，因為我怕苦，覺得這個苦度剛剛好。喜歡苦巧克力的朋友可以試試用可可脂含量更高的巧克力。
2、巧克力脆皮醬中的椰子油不建議用黃油替代，因為我原來沒有椰子油的時候用黃油試過，好難操作的。