巧克力脆皮蛋糕卷怎麼做-巧克力脆皮蛋糕卷的做法

“最近經常在朋友圈看到這個巧克力脆皮蛋糕卷，它還有一個名字——夢龍捲。正好家裏的巧克力，奶油都有，就正好做一個給孩子們過過癮。”

食材明細

• 甜味 （口味）
• 烤 （工藝）
• 數小時 （耗時）
• 普通 （難度）

巧克力脆皮蛋糕卷的做法步驟

• 1、分離蛋清和蛋黃。將蛋黃，葵花籽油，可可粉和20克糖放在大碗中，用蛋抽攪拌至均勻細膩。

• 2、加入牛奶攪拌均勻。

• 3、將巧克力糊過篩一遍。

• 4、篩入低筋粉翻拌至光滑細膩。

• 5、蛋清中加入30克糖，打發至出現小彎鈎。（此時預熱烤箱，170度。）

• 6、取一般蛋白到巧克力糊中，翻拌均勻。

• 7、將巧克力糊倒入蛋白中，翻拌均勻。

• 8、烤盤墊油紙，將蛋糕糊倒入，輕震幾下，震出大氣泡。放入預熱好的烤箱中，上下火170度，中層，烤20分鐘。

• 9、蛋糕出爐後，在蛋糕上蓋一張油紙，再放上烤架。

• 10、倒扣脱模，趁熱撕去油紙。

• 11、再將蛋糕翻面，正面朝上，放在烤架上冷卻。

• 12、巧克力夾餡的做法：淡奶油放入鍋中，加熱至鍋邊冒泡，加入54%黑巧克力豆，攪拌至巧克力豆融化，成光滑細膩的糊狀。

• 13、將巧克力醬倒入乾淨的容器中，冷卻後放入冰箱冷藏1個小時左右。

• 14、冷藏好的巧克力醬打發至可以裱花的狀態。

• 15、蛋糕上蓋一層保鮮膜，將蛋糕翻面。

• 16、蛋糕的一遍切成斜邊，均勻地抹上巧克力夾餡。

• 17、放上一些巧克力脆珠。沒有可以不放。

• 18、捲起來，再包一層保鮮膜，擰緊兩頭，放入冰箱冷藏2個小時以上。

• 19、巧克力脆皮的做法：烤熟的花生去皮，碾碎。

• 20、牛奶巧克力放入大碗中，隔水融化，攪拌至細膩。

• 21、加入葵花籽油，攪拌均勻。

• 22、加入花生碎攪拌均勻。

• 23、蛋糕卷取出，分成兩半。

• 24、均勻地淋上巧克力脆皮，放入冰箱冷藏至巧克力凝固。

• 25、熱量炸彈來襲。